- Durante 2026 se incorporaron 922 establecimientos al programa “Atrapa la Grasa”, que contribuye a evitar obstrucciones en el alcantarillado sanitario de Tijuana y Playas de Rosarito
TIJUANA, 18 de octubre de 2026.- Las grasas y los residuos de alimentos que llegan al drenaje pueden provocar obstrucciones y derrames de aguas residuales en las calles. Para reducir estos riesgos, la Comisión Estatal de Servicios Públicos de Tijuana (CESPT) ha incorporado a 9 mil establecimientos comerciales de Tijuana y Playas de Rosarito al programa “Atrapa la Grasa”, promoviendo prácticas que ayudan a proteger la red de alcantarillado sanitario.
Durante 2026 se han sumado 922
comercios a esta iniciativa, que promueve el manejo adecuado de las grasas y
los aceites generados en las cocinas de restaurantes y otros negocios dedicados
a la preparación de alimentos.
La directora general de CESPT, Mónica
Vega Aguirre, explicó que estos residuos pueden acumularse en las tuberías,
reducir su capacidad y provocar taponamientos que ocasionan derrames de aguas
residuales en la vía pública.
“Lo que se desecha en una cocina puede
terminar convirtiéndose en un problema para toda una colonia. Por eso es
importante que los negocios cuenten con sistemas adecuados para retener las
grasas y evitar que lleguen al drenaje. Es una responsabilidad compartida que
beneficia a toda la comunidad”, señaló.
Mediante este programa, las empresas
afiliadas utilizan trampas de grasa, dispositivos que permiten separar y
retener los aceites y residuos antes de que ingresen al alcantarillado,
facilitando su recolección y disposición adecuada.
José Manuel Ruiz, de Tohoku Japanese,
destacó que durante los tres años que llevan participando en el programa han
contribuido a reducir los residuos que descargan al sistema sanitario, además
de prevenir obstrucciones en sus propias instalaciones.
“Con tres años de estar en el
programa, aportamos nuestro granito de arena en el cuidado del medio ambiente
al no tirar tantos residuos al sistema sanitario. Además, con ello evitamos que
tengamos taponamientos en nuestras tuberías”, comentó.
En Asian Bowl, André Manuel Flores
Gutiérrez explicó que la incorporación al programa permitió mejorar los
procesos de limpieza y controlar la cantidad de desechos que se generan en la
preparación de alimentos.
“Nos registramos en este esquema para
cuidar nuestros procesos de limpieza en la cocina. La trampa de grasa sí
detiene una cantidad importante de desechos y con ello beneficiamos nuestro
entorno”, expresó.
Karla Liliana Mendívil Arroyo, del
restaurante El Murmullo, resaltó que el manejo adecuado de estos residuos
también facilita el mantenimiento de las instalaciones de los establecimientos.
“No sólo cuidamos la red de drenaje de nuestra ciudad, también mantenemos
nuestro restaurante libre de grasa, tanto en las instalaciones como en las
rejillas que forman parte de nuestra infraestructura”, refirió.
Los establecimientos interesados en
incorporarse al programa “Atrapa la Grasa” pueden consultar los requisitos y el
procedimiento de inscripción en https://www.cespt.gob.mx/tramitescespt/aguasresiduales.aspx.
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